健素堂

【素易網-菜小菜 2010/9/9 提供】
前陣子學到水炒青菜，調整一下炒菜順序，一樣能炒出青翠爽口的菜，吃的更健康。
以往炒菜通常先熱鍋熱油爆香，用大火快炒的方式，雖然吃起來很香、重口味，但卻常常將廚房弄得油膩膩的，而且高溫容易引起油品變質，不僅對健康是威脅，更是引起家庭主婦肺癌的元兇，後來提倡青菜以汆燙方式烹調，但是又有水溶性營養素流失的疑慮。
健康炒菜新概念-水炒菜，順序是先熱鍋，倒入半杯水燒開再倒入油，加入薑等佐料提出香味後，將青菜入鍋拌炒至快熟時加入鹽巴攪拌均勻即可。
這樣減少高溫爆炒、無油煙的炒菜方法，能保持廚房乾淨、又能吃到蔬菜完整的營養，大推薦哦！

前幾天遇到客人說吃素食的自助餐最怕就是吃到很油膩的料理，店家往往為了保持青翠的綠色蔬菜，
都用大火快炒的方式，如同原作所說的，反倒吃不到健康的菜，
看到這篇料理的訣竅，真的很高興，因為我們就是用【健康炒菜新概念-水炒菜】這樣的方式在料理每一道菜!!
食物的原味以及營養都保留了!!讓外食的人可以吃的健康沒有顧慮。
希望大家吃素是吃的健康身體越來越好...!!